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Crozet de Savoie au sarrasin 375g - Les alpes campagnardes
Crozet de Savoie au sarrasin 375g - Les alpes campagnardes
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Un plat atypique de Savoie
Son nom proviendrait du patois savoyard "croé" qui veut dire " petit" .
Les savoyard confectionnaient au rouleau des petits carrés avec du blé et des œufs le tout séché à l'air libre.
La recette traditionnelle savoyarde consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort.
Conseil de préparation
Les crozets se préparent de façon très typique, il suffit de les plonger dans l’eau bouillante pendant 12 minutes à feux doux.
Il est ensuite conseillé de les rincer avant de les égoutter afin de libérer l’amidon.
Incorporez ensuite 20 cl de crème fraiche et 100 gr de beaufort rapé.
Salez, poivrez et faites gratiner au four.
Si vous préférez, vous pouvez aussi déguster vos crozets dans la fameuse “croziflette”, en salade, risotto…
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